如何巧蒸米飯

　　1、煮飯時，加少量食鹽、少許豬油，飯會又軟又松；滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
　　
　　2、加熱時間過長，維生素B1損失會超過30%，如果撇去米湯水，維生素?fù)p失超過40%；
　　
　　3、米飯做夾生了，可倒點米酒，再煮一會便可改善；
　　
　　4、蒸剩飯時，可往水里放點食鹽，吃時口感像新飯；
　　
　　5、做米飯最好用“蒸”，蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質(zhì)，18%的維生素B1。